Skip to main content

Editor'S Choice

Wat is het verschil tussen broodmeel en hoogglanzmeel?

Malen van tarwe voor meel is een arbeidsintensief proces, maar het produceert melen van verschillende gluteninhoud. Gluten heeft terugslag- en strekeigenschappen en geeft structuur aan uw afgewerkte producten. Het verschil tussen het gebruik van broodmeel en hoog glutenmeel zal bepalen of je een schilferige croissant krijgt of een broodje dat je kaak een training geeft.